Pagkatapos ma-ionize sa tubig, mayroon itong surface activity at may negatibong charge na tinatawag na anionic surfactant.
Ang mga anionic surfactant ay ang mga produktong may pinakamahabang kasaysayan, ang pinakamalaking kapasidad at pinakamaraming uri sa mga surfactant. Ang mga anionic surfactant ay nahahati sa sulfonate at alkyl Sulfate ayon sa istruktura ng kanilang mga hydrophilic group, na kasalukuyang pangunahing mga kategorya ng anionic surfactants. Ang iba't ibang mga pag-andar ng surfactant ay pangunahing matatagpuan sa pagpapahayag sa pagbabago ng mga katangian ng likidong ibabaw, likido-likido na interface at likido-solid na interface, kung saan ang ibabaw (hangganan) na mga katangian ng likido ay ang pangunahing punto.